呼应社会对食品安全的高度关注，江苏省将食品检验工作为一个新类别加入到此届大赛。由谁来办?大赛组委会时间考虑到江苏检验检疫局，组委会相关负责人表示，江苏局不仅有进出口食品监管的成熟机制、食品检测的雄厚实力，而且内部连续多年开展技能竞赛，办赛经验丰富，交给他们放心、可靠。
接到承办任务后，江苏局党组高度重视，时间成立了以分管局领导为组长，由食监处牵头，动植食中心及无锡局协助、全省联动的大赛工作小组，对赛事安排高起点详谋划、准定位稳推进。
该局副局长卢钟山说：“近年来，全社会正努力构建一套科学严谨、精益求精的全过程食品安全管理体系。大赛的举办，既是对食品检验工技能水平的一次检验和促进，更是希望通过比赛弘扬‘工匠精神’，促进在食品安全领域出现更多的高层次技能人才，提高食品检验的工作质量、服务水平，让老百姓吃的更安全、更放心。”
在比赛项目的设置上，他们颇费了一番心思，安排了理论考试和现场操作两个环节的比拼，并将食品检验中常用到的微生物检测和理化检测技能列为现场操作项目。
“这样设置，我们作了反复推敲，既要全面考量参赛者，又要做到优中选优。”该局食监处处长、食品检验比赛裁判长陶宏锦解释道，致病微生物含量是衡量食品是否受到污染或腐败变质的重要指标，目前90%以上的食物中毒均源于食品中含有的病原性微生物。而蛋白质、脂肪等的理化检验是衡量食品是否达到质量标准的基本方式。这两个跨度较大的专业门类被安排在一场竞赛中，有利于选拔出职业技能全面的高水平人才。
比赛现场：更快更精
36名选手有不少来自南京卫岗乳业、中粮东海粮油工业等企业，也包括苏州世标检测、常州产品质量监督检验所等检测机构。陶宏锦透露，大家工种差不多，在一起比的就是谁动作快、动作标准、基础扎实，谁的知识点更新更全面。
“比赛题目看着不难，其实考核要求很高。”刚出赛场，来自苏州世标检测检验机构的参赛者表示，进入考场，现场的评委专家们就开始对操作者的实验样品前处理、试剂配制、称量、滴定、结果计算以及良好的实验习惯等多方面进行细化打分。
“高水平的选手、高水平的较量，更需要高水平的评委与裁判。如果说选手们比的是更快更准，那对裁判的要求就是更专更精。”比赛的另一位裁判长，江苏局动植食中心主任张睿，带领中心的技术骨干，从出题到现场考试，均一一把关，做到毫厘不差。
张睿说，食品检验不是单纯的熟练工种，这中间人的因素占很大比重。仅微生物检测环节，裁判就要对选手们的常规卫生指标菌、致病菌检测、血清学鉴定、无菌操作等多个项目进行考核。而理化检测中，选手们更需要在裁判面前，操作电子天平、容量瓶、滴定管、试剂瓶等十余种仪器，其动作是否标准、熟练，对结果的判定是否有科学依据，都成为“得分点”。
大赛之外：意义深远
新科状元朱志迪，被江苏省政府授予“江苏技能状元”荣誉称号，享受省劳动模范待遇，并获得10万元现金奖励。谈到自己的获奖，他说，除了现场良好的发挥，更重要的是功在平时。
朱志迪所在单位是国内可可制品的企业，年加工生产可可制品30000吨以上，出口量占全国总量的八成以上。因为他的准确检测，曾为公司成功挽回过价值600万的出口食品损失。
静观整场比赛的江苏奥赛生化有限公司的人力资源负责人感到收获颇多，他表示，很多企业已将大赛作为储备专业人才的一种重要途径。选手们以赛促学、以赛促练，提升了职业技能水平，是食品检测周期更短、结果更准、项目更多，对企业和行业发展有百益而无一害。
目前，社会对食品安全的关注度越来越高，而我国食品企业自检能力不足、专业人才缺乏的现象比较严重，加快食品检验人才的培养和能力的提高已经非常迫切。
比赛的意义远不止于此。卢钟山表示：“近年来，食品安全形势越发严峻，偶然出现食品安全问题，都可能被无限放大。江苏检验检疫局也希望借比赛的机会，吸引全社会以科学的目光关注食品安全。”
江苏局在赛场外还制作了宣传展板、张贴了宣传画，并邀请了报纸、杂志、新媒体平台的近20名记者参与，普及正确的食品检验相关知识，让民众对食品安全多一份了解、多一些安心。